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Cobrideira 2000

Cobrideira 2000

A importância da cobertura de chocolate O uso do banho de chocolate como forma de decoração e/ou enfatização de sabor é de vital importância na indústria de al
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Descrição detalhada de um produto

Biscoitos, bolos, bombons, bombas, mini doces recheados e até salgados utilizam com sucesso os recursos do banho de chocolate para incrementar a qualidade e apresentação do produto final.

Com esses recursos é possível cobrir produtos de várias maneiras:

Somente metade do comprimento, como biscoitos tubulares ou wafers meio cobertos.

Somente a parte inferior, como suspiros com base achocolatada.

Somente a parte superior, como bombas com topping de chocolate.

Por todos os lados de bombons com recheios diversos e pingos de caramelo, por exemplo.

Fios desenhados, com chocolates de cores diferentes, para efeito decorativo.

Com adição de granulados sólidos no topo da cobertura ou ao redor de toda ela.

A criatividade neste setor fez com que criássemos diversos acessórios para cada tipo de cobertura ou decoração desejada, para produtos pequenos e grandes, como:

Bolos e tortas com cobertura e decoração.

Tabletes recheados de formatos variados, com ou sem aplicação de desenhos.

Doces diversos (inclusive com recheios), com cobertura modelada em sua parte superior.

Frutas recobertas e demais criações da confeitaria.

O equipamento para cobertura

A grande diferença na qualidade dos equipamentos para cobertura de chocolate é o uso de três esteiras independentes para efetuar o processo. Equipamentos que usam uma única esteira não proporcionam resultados efetivos na cobertura de produtos.

A máquina SUPER COAT é dotada de três esteiras, com as seguintes funções:

  1. Esteira para colocação do produto na máquina, com velocidade regulável.

  2. Esteira para banho, com velocidade regulável e vibrador para acelerar gotejamento + soprador de ar frio para acelerar secagem.

  3. Esteira para extração, com velocidade regulável e possibilidade de utilização de papel não aderente embaixo dos produtos.


Este equipamento pode ser acoplado à CHOCOMACHINE completa, que mantém o chocolate rigorosamente temperado em circulação ou à CHOCOMACHINE derretedeira, que apenas mantém o chocolate que não necessita de têmpera (hidrogenado) em circulação.

Categoria do catálogo Negociol.com: Outras máquias em São Paulo
Criado: 04/11/13 08:44
Alterado: 04/11/13 08:49